ozę rozpoznajemy bez przewodnika. Biała kora, delikatne gałęzie i liście, które drżą nawet przy lekkim podmuchu, sprawiają, że trudno pomylić ją z innym drzewem. W polskim krajobrazie jest tak znajoma, że niemal przestajemy ją zauważać.
A szkoda, bo brzoza nie oferuje jednego surowca, lecz całą botaniczną kolekcję: liście, pączki, korę i sok. Każdy z nich ma inny skład i inną historię zastosowania.
